์ฌ๋ก์ฐ ์ฟ ์ปค ๋งค์ด ์์ตธ ์นํจ ์๋์์น

- ์ค๋น ์๊ฐ : 30 ๋ถ
- ์๋ฆฌ ์๊ฐ : 4 ์๊ฐ 30 ๋ถ
- ์๋น : 16
๊ตฐ์ค ๋๋ ๊ณํ๋ ์๊ฐ์ ๋ฑ ๋ง์ต๋๋ค.
์ฌ๋ฃ
๊นกํต (28 oz) Muir Glen โข ์ ๊ธฐ๋ ๋ถ์ ๊ตฌ์ด ํ ๋งํ ๋ถํฌํจ1/4 - ์บ (28 oz) ์ปต ํฌ์ฅ ๋ ๊ฐ์ ์คํ
1/4 ์ปต ์ง์ ์์ตธ ์น ๋ ๊ณ ์ถ
1 1/2 - ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ ์ฝ์ (๊ตต์) ์๊ธ
1 - ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ ๊ฑด์กฐ ์ค๋ ๊ฐ๋ ธ ์
1/2 - ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ ์ง์ ๊ณ ์ถ (์นด์ด์)
1/4 - ์ปต ์ฌ์ด๋ค ์์ด
4 ๊ฐ - ๋ค์ง ๋ง๋ ยฝ ๊ฐ
1 ๊ฐ - ์ค๊ฐ ์ํ, ์ฌ๋ผ์ด์ค (1 ์ปต)
๋ผ์๋ ๊ป์ง ๋ฒ๊ธฐ๋ ๋ญ ๊ฐ์ด์ด 2 ๊ฐ
16 - ํต๋ฐ ํ๋ฒ๊ฑฐ ๋กค๋นต
๋จ๊ณ
- 1. ์๋ฆฌ ์คํ๋ ์ด๋ก 4 ~ 5 ์ฟผํธ ์ ์ ๋ฐฅ์ฅ์ ์คํ๋ ์ด. ๋ฏน์๊ธฐ์๋ ํ ๋งํ , ๊ฐ์ ์คํ, ์น ๋ ๊ณ ์ถ, ์๊ธ, ์ค๋ ๊ฐ๋ ธ, ๊ณ ์ถ, ์์ด, ๋ง๋์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ๋ฎ๊ฐ; ๋งค๋๋ฌ์ด ๋๊น์ง ๊ณ ์์ผ๋ก ์๋๋ค. ๋๋ฆฐ ์๋ฆฌ๊ธฐ๊ตฌ์ ์ฝ 1 ์ปต์ ํ ๋งํ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ถ์ต๋๋ค. ๋๋ฆฐ ์๋ฆฌ๊ธฐ๊ตฌ์ ์ํ๋ฅผ ๋์ผ์ญ์์ค. ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋งจ. ๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ๋จ์ ํ ๋งํ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ถ๋๋ค. ์ต์ ์ด๋ 3 1/2 - 4 ์๊ฐ ๋๋ ๊ฐ์ฅ ๋๊บผ์ด ๋ถ๋ถ์ ์ค์ฌ์ด ์๋ ค ์ง ๋ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ์ฃผ์ค๊ฐ ๋ง์ ์ง ๋๊น์ง ์กฐ๋ฆฌํ์ญ์์ค. (์ต์ 165 ยฐ F)
- 3. ๋ฐฅ์ฅ์์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊บผ๋ด์ญ์์ค. ์ฝ๊ฐ ์๋ค. ํ ๋งํ ํผํฉ๋ฌผ๊ณผ ์ํ๋ฅผ 4 ์ฟผํธ ๋ค๋๋๋ ์ค๋ธ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ๋๋ ์ด์๊ฐํ์ญ์์ค; ์ด์ ์ค์ด์ญ์์ค. ์ฝ 10 ๋ถ ๋๋ ์ฝ๊ฐ ๋๊ป๊ฒ ๋๊น์ง ๊ฐ๋ ์ฝ๋, ๋์ธ. 4. ํํธ, 2 ํฌํฌ์ ์นํจ. ํ ๋งํ 1 ์ปต์ ์ค๋นํ์ญ์์ค. ํ ๋งํ ์ค๋ธ์ ๋จ์์๋ ํ ๋งํ ํผํฉ๋ฌผ์ ๊ฐ๊ฐ๋ฆฌ ์ฐข๊ธด ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ ์ด์ค๋๋ค. ์ค๊ฐ ์ ๋์ ์ด์ ์ฆ๊ฐ์ํต๋๋ค. ๋ฎ๊ฐ; ์๋ฆฌ ํ ๋๊น์ง 2 ~ 3 ๋ถ๊ฐ ๊ฐ๋์ฉ ์ ์ด ์ค๋ค. ๋ด์ฌํ๋ ค๋ฉด ์ฝ 1/2 ์ปต์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ํผํฉ๋ฌผ์ ๊ฐ ๋กค๋นต์ ์๋๋ค.
- ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์กฐ์ธ
Ancho chiles๋ poblano chiles ๊ฑด์กฐํ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋งค๋๋ฝ๊ณ ์๊ทน์ ์ธ ์ฝ๊ฐ ํ ๊ฐ์ ํฅ์ด ์์ง๋ง ๋จ๊ฑฐ์ด ๊ฒ์ ์๋๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋์ด ์๋์์น๋ฅผ โโ๊ฐ์ดํ๊ธฐ ์ํด ๋ ์ ๋ถ์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋ฃ์์ต๋๋ค. ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ๋ ์ข์์ง๋ฉด ์กฐ๊ธ ๋ ๋ถ์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋ํด์ฃผ์ธ์!
- ์๋์์น๊ฐ ๋๋ํ์ด ์งญ์งคํ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ ํ์ฝ, ๋ถ๋ฆฌ ๋๋ ์ ํธ๋ผ ๋ค๋ฅผ์ํ ํ๋ฅญํ ์ฑ์๊ฐ ๋ ๊ฒ์
๋๋ค๊ตฐ์ค๋ค์๊ฒ์ด ์์์ ์ ๊ณตํ๋ค๋ฉด, ๋๋ฆฐ ์๋ฆฌ๊ธฐ๊ตฌ์ ํผํฉ๋ฌผ; ์ปค๋ฒํ๊ณ Low๋ก ์ค์ ํ์ญ์์ค. ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ ์ค๋ซ๋์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ ๊ฒฝ์ฐ ํ์์ ๋ฐ๋ผ ์กฐ๋ฆฌ ๋ ์์ค์ ์ผ๋ถ๋ฅผ ๋ฐฅ์ฅ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.