๋น ๋ฅธ ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ ์†Œ์Šค

  • ์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„ : 35 ๋ถ„
  • ์กฐ๋ฆฌ ์‹œ๊ฐ„ : 2 ์‹œ๊ฐ„ 35 ๋ถ„
  • ์„œ๋น™ : 6

๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ์ฝ”์ฝ”์•„ ํ–ฅ์ด ํ’๋ฏธ ๊ฐ€๋“ํ•œ ์ง‘์—์„œ ๋งŒ๋“  ๋‘๋”์ง€ ์†Œ์Šค๋Š”์ด ๋ง›์žˆ๋Š” ์š”๋ฆฌ์— ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ž…ํžŒ๋‹ค

์žฌ๋ฃŒ

๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ

4 ์ปต ๋ฌผ
1/3 ์ปต ์†Œ๊ธˆ
1/3 - ์ปต ์ง™์€ ๊ฐˆ์ƒ‰ ์„คํƒ•
1 - ํฐ์ˆ  ์ปค๋ฏผ ์”จ
1 - ํฐ์ˆ  ์น ๋ฆฌ ํŒŒ์šฐ๋”
1 - ์–‡๊ฒŒ ์ฐ์–ด ๋ผ์ž„
1 ์ปต ๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ ๋“์ธ ์ปคํ”ผ
6 - ๋ผˆ์—†๋Š” ๊ป์งˆ์—†๋Š” ๋‹ญ ๊ฐ€์Šด์‚ด (์•ฝ 1 3/4 ํŒŒ์šด๋“œ )
์‹๋ฌผ์„ฑ ๊ธฐ๋ฆ„ 2 ํฐ์ˆ 

๋‘๋”์ง€ ์†Œ์Šค

1 - ์–‡๊ฒŒ ์ฐ์–ด ์ง„ ์ค‘๊ฐ„ ์–‘ํŒŒ
2 - ๋‹ค์ง„ ๋งˆ๋Š˜ ๊ฐ€๋ฃจ ์ •๊ตํ•œ
1 - ๊นกํ†ต (28 oz) ํ† ๋งˆํ†  ๊น”๋”ํ•˜๊ฒŒ
1 / 4 ์ปต ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ ๊ตญ๋ฌผ
1 - ํฌ๋ฆผ ์ฝฉ ๋•…์ฝฉ ๋ฒ„ํ„ฐ
1 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ๊ณผ๋ฆฝ ์„คํƒ•
1/2 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ์ง€์ƒ ์ปค๋ฏผ
- ๊ณ„ํ”ผ์˜ ๋Œ€์‹œ ๊ณ„ํ”ผ
1 ์˜จ์Šค ๋ฌด๊ฐ€๋‹น ๋ฒ ์ดํ‚น ์ตธ ์ฝœ๋ ˆ์ดํŠธ
2 - ์•„๋„ ๋ณด ์†Œ์Šค (7 ์˜จ์Šค ๊นกํ†ต)์˜ ์นฉ ๊ธ€์ž ์น ๋ ˆ
- ์†Œ๊ธˆ๊ณผ ํ›„์ถ”,

๋‹จ๊ณ„

  • 1. 2 ์ฟผํŠธ ์ŠคํŠœ ๋ƒ„๋น„์— ๋ฌผ, ์†Œ๊ธˆ, ํ‘์„คํƒ•, ์ปค๋ฏผ ์”จ์•— , ์น ๋ฆฌ ํŒŒ์šฐ๋” ๋ฐ ๋ผ์ž„ ์Šฌ๋ผ์ด์Šค๋ฅผ ์ค‘๊ฐ„ ์—ด์— ๊ฐ€ํ•˜๊ณ  ์†Œ๊ธˆ๊ณผ ๊ฐˆ์ƒ‰ ์„คํƒ•์ด ๋…น์„ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋•Œ๋•Œ๋กœ ์ €์–ด ์ค€๋‹ค. ์—ด์—์„œ ์ œ๊ฑฐํ•˜๊ณ  ์ปคํ”ผ๋ฅผ ์ €์–ด. ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์„ ์‹ค์˜จ์œผ๋กœ ์‹ํžŒ๋‹ค.
  • 2. ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ 1 ๊ฐค๋ก ์งœ๋ฆฌ ์žฌ ๋ฐ€๋ด‰ ์‹ ํ”Œ๋ผ์Šคํ‹ฑ ์‹ํ’ˆ ์ €์žฅ ๋ฐฑ ๋˜๋Š” ํฐ ๊ทธ๋ฆ‡์— ๋„ฃ๊ณ  ๋ƒ‰๊ฐ ๋œ ์ปคํ”ผ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์„ ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ์— ๋ถ“๋Š”๋‹ค. ๊ฐ€๋ฐฉ์ด๋‚˜ ๋šœ๊ป‘์„ ๋ฐ€๋ด‰ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. 2 ~ 3 ์‹œ๊ฐ„ ๋ƒ‰์žฅ ๋ณด๊ด€
  • 3. 12 ์ธ์น˜ ํ”„๋ผ์ดํŒฌ์—์„œ๋Š” ์ค‘๊ฐ„ ์—ด์— ์—ด์„๊ฐ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋งˆ๋ฆฌ ๋„ค์ด๋“œ์—์„œ ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ œ๊ฑฐํ•˜๊ณ  ์ข…์ด ํƒ€์›”๋กœ ๋‘๋“œ๋ ค ๋ง๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค. ๋งˆ๋ฆฌ ๋„ค๋“œ๋ฅผ ๋ฒ„๋ฆฌ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ธฐ๋ฆ„์ด ๋œจ๊ฒ๊ณ  ๊ฐ€๋ณ๊ฒŒ ๋ฐ˜์ง์ด๋ฉด ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ํ”„๋ผ์ดํŒฌ์— ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋Œ€๋žต 3 ๋ถ„ ๋˜๋Š” ํ™ฉ๊ธˆ ๊ฐˆ์ƒ‰๊นŒ์ง€ ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋’ค์ง‘์–ด์„œ 2 ~ 3 ๋ถ„ ๋” ์˜ค๋žซ๋™์•ˆ ๋˜๋Š” ์ƒ๋Œ€๋ฐฉ์ด ํ™ฉ๊ธˆ์ƒ‰์ด ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์น˜ํ‚จ์„ ์ ‘์‹œ์— ๋†“์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • 4. ๊ฐ™์€ ํ”„๋ผ์ดํŒฌ์—์„œ ์–‘ํŒŒ๋ฅผ ์ค‘๊ฐ„ ์ •๋„์˜ ์—ด๋กœ 5 ๋ถ„๊ฐ„ ๊ฐ€๋ณ๊ฒŒ ๊ฐ€๋ณ๊ฒŒ ๊ฐˆ์ƒ‰์ด ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ฐ€๋” ์ €์–ด์ฃผ์„ธ์š”. ๋งˆ๋Š˜์„ ๋„ฃ๊ณ  30 ์ดˆ ๋™์•ˆ ๋˜๋Š” ํ–ฅ์ด ๋‚˜๊ธฐ๊นŒ์ง€ ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ํ† ๋งˆํ† , ๊ตญ๋ฌผ, ๋•…์ฝฉ ๋ฒ„ํ„ฐ, ๊ณผ๋ฆฝ ์„คํƒ•, ์ง€์ƒ ์ปค๋ฏผ, ๊ณ„ํ”ผ, ์ดˆ์ฝœ๋ › ๋ฐ ์น ๋ ˆ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋ฏน์„œ์™€ ๋•…์ฝฉ ๋ฒ„ํ„ฐ์™€ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์ด ๋…น์„ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ฐ€๋”์”ฉ ์ €์–ด ์ฃผ๋ฉด์„œ 3 ๋ถ„๊ฐ„ ๋šœ๊ป‘์„ ์—ด์—ˆ๋‹ค.
  • 5. ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ ๊ฐ€์Šด์‚ด์„ ์ค‘๊ฐ„ ์ •๋„๋กœ ๋‚ฎ์ถ”๊ณ  ์†Œ์Šค๋ฅผ ๋„ฃ๋Š”๋‹ค. ๊ฐ€์žฅ ๋‘๊บผ์šด ๋ถ€๋ถ„์˜ ์ค‘์‹ฌ (170 ยฐ F)์„ ์ž๋ฅด๋ฉด ์†Œ์Šค๊ฐ€ ๋‘๊ป๊ณ  ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ ์ฃผ์Šค๊ฐ€ ๊นจ๋—ํ•ด์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์š”๋ฆฌ์‚ฌ๊ฐ€ 15 ~ 20 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ๊ฐ€๋”์”ฉ ์ €์–ด ๋Œ”์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์›ํ•˜๋Š” ๊ฒฝ์šฐ ์†Œ๊ธˆ๊ณผ ํ›„์ถ”๋ฅผ ๋ง›๋ณด๊ณ  ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ฆ‰๊ฐ์ ์œผ๋กœ ๋ด‰์‚ฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค

์ „๋ฌธ๊ฐ€์˜ ์กฐ์–ธ

  • ์™œ ์ž‘๋™ ํ•˜๋Š”๊ฐ€ : ์ปคํ”ผ ํฝ์Šค ์ˆ˜ํ™•์‹œ ์ปคํ”ผ ์›๋‘ (์‹ค์ œ๋กœ ์ปคํ”ผ ๋ฒš๋‚˜๋ฌด๋ผ๊ณ  ๋ถˆ๋ฆฌ๋Š” ์ปคํ”ผ ๊ณผ์ผ์—์„œ ์–ป์€ ์”จ์•—)๋Š” ๋ง›์ด ๊ฑฐ์˜ ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ฝฉ์ด ๋ฐœํšจ๋˜๊ณ  ๋ถˆ์— ๊ตฌ์›Œ์ง„ ํ›„์— ๊ทธ๋“ค์˜ ๋งคํ˜น์ ์ธ ํ–ฅ๊ธฐ์™€ ๋ง›์ด์˜ต๋‹ˆ๋‹ค. ์–‘์กฐ ๋œ ์ปคํ”ผ๋Š” ์š”๋ฆฌ์˜ ์—ฌ๋Ÿฌ ์ธก๋ฉด์—์„œ ์œ ์šฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์˜ ์ฒœ์—ฐ ์‚ฐ์„ฑ ๊ณ ๊ธฐ ๊ณ ๊ธฐ tenderize (์š”๋ฆฌํ•˜๊ธฐ ์ „์— ๋‹ค์Œ ๋ƒ„๋น„ ๋กœ์ŠคํŠธ์— ์ปต์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜๋ ค๊ณ ) ๋•Œ๋ฌธ์— ํ›Œ๋ฅญํ•œ ๋งค๋ฆฌ ๋„ค์ด๋“œ์™€ ๋“๋Š” ์•ก์ฒด๋ฅผ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค. ์ปคํ”ผ๋ฅผ ์‹œ์Œํ•˜๋Š” ์ „๋ฌธ๊ฐ€๋“ค์€ ์ปคํ”ผ๊ฐ€ ๊ณ„ํ”ผ, ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ, ์™€์ธ, ๊ณผ์ผ, ์บ๋Ÿฌ๋ฉœ ๋ง›์˜ ํžŒํŠธ๋ฅผ ํฌํ•จํ•œ๋‹ค๊ณ  ์ฃผ์žฅํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Ÿฐ ์ด์œ ๋กœ, ์ปคํ”ผ๋Š”์ด ๋‘๋”์ง€ ์†Œ์Šค๋ฅผ ํฌํ•จํ•˜์—ฌ ํ’๋ฏธ์žˆ๋Š” ์š”๋ฆฌ์˜ ํ’๋ฏธ๋ฅผ ํ–ฅ์ƒ์‹œํ‚ค๊ณ  ๊ท ํ˜•์„ ์ด๋ฃน๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์Œ์— ์‡ ๊ณ ๊ธฐ ์œก์ˆ˜, ์ŠคํŠœ ๋˜๋Š” ์Šคํ”„๋ฅผ ๋งŒ๋“ค ๋•Œ ๋ฌผ์„ ์ปคํ”ผ๋กœ ๊ต์ฒดํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

๊ท€ํ•˜์˜ ์ฝ”๋ฉ˜ํŠธ๋ฅผ ๋‚จ๊ฒจ