๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ์นด๋ ˆ (Shakarai Urulikazhangu)

  • ์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„ : 30 ๋ถ„
  • ์š”๋ฆฌ ์‹œ๊ฐ„ : 30 ๋ถ„
  • ์„œ๋น™ : 4

์ธ๋””์•ˆ ํด๋ž˜์‹ ์ฐ ์Œ€๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ์ด๊ตญ์ ์ธ ๊ฐ€์„ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ์ฆ๊ฒจ๋ณด์‹ญ์‹œ์˜ค

์žฌ๋ฃŒ

ํƒฑ๊ธฐ ์‚ผ๋ฐ” ๋ถ„๋ง

1/2 ์ปต ๋ง๋ฆฐ ํƒœ๊ตญ์–ด, ์„ธ๋ผ๋…ธ ๋˜๋Š” ์นด์ด์—” ์น ๋ฆฌ
1/4 ์ปต ๋ง๋ฆฐ ๋œ ์ชผ๊ฐ  ์™„๋‘์ฝฉ (chana dal ) ๋ถ„๋ฅ˜
2 ํฐ์ˆ  ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ„
1 ํฐ์ˆ  ํƒ€๋งˆ ๋ฆฐ๋“œ ํŽ„ํ”„ ๋˜๋Š” ๊ฐ•ํŒ ๊ป์งˆ
1 ํฐ์ˆ  ์”จ๋ฆฌ์–ผ ์”จ์•—
1 ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ ์ปค๋ฏผ ์”จ
1
๊ฒ€์€ ํ›„์ถ” ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ์นด๋ ˆ
1 ํฐ์ˆ  ์‹๋ฌผ์„ฑ ๊ธฐ๋ฆ„
1 ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ ๊ฒ€์ •์ƒ‰ ๋˜๋Š” ํ™ฉ์ƒ‰ ๊ฒจ์ž ์ข…์ž
1/4 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ์ฐป์žŽ (ํžŒ์ง€), ์›ํ•  ๊ฒฝ์šฐ
2 ํฐ์ˆ  - ๋ง๋ฆฐ ๋…ธ๋ž€์ƒ‰ ๊ป์งˆ ์กฐ๊ฐ (chana dal), ๋ถ„๋ฅ˜
1 - ํฐ ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ, 1lb๋กœ ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ— ๊ฒผ๊ณ  1 / 2 ์ธ์น˜ ํ๋ธŒ
8 ~ 10 ๊ฐ€์ง€ ์‹ ์„ ํ•œ ์นด ์žŽ ๋˜๋Š” 2 ํฐ์ˆ , ์‹ ์„ ํ•œ ์‹ค๋ž€ํŠธ๋กœ ๋‹ค์ง„
3/4 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ์†Œ๊ธˆ
1/2 ์ปต ๋ฌผ

๋‹จ๊ณ„๋Š” ๋ชจ๋“  ์•…๋ชฝ sambhar ๋ถ„๋ง ์žฌ๋ฃŒ๋ฅผ ํ˜ผํ•ฉ, ์ž‘์€ ๊ทธ๋ฆ‡์—์„œ 1.

  • . ์ค‘๊ฐ„ ์—ด์— 6 ์ธ์น˜ ํ”„๋ผ์ดํŒฌ์„ ๊ฐ€์—ดํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์„ ํ”„๋ผ์ดํŒฌ์— ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ์”จ์•—์ด ๋”ฑ๋”ฑ ๊ฑฐ๋ฆฌ๊ณ  ํ–ฅ๋ฃŒ๊ฐ€ 1 ์Œ์˜์œผ๋กœ ์–ด๋‘์›Œ ์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ 1 ๋ถ„์—์„œ 2 ๋ถ„ ์ •๋„ ์š”๋ฆฌํ•˜์—ฌ ๋Š์ž„์—†์ด ์ €์–ด์ฃผ๊ณ  ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์— ์—ด๋งค๊ฐ€ ๋งŽ๊ณ  ๋งค์šด ํ–ฅ๊ธฐ๊ฐ€๋‚ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‚ฌ๋ฐœ๋กœ ์˜ฎ๊ธฐ์‹ญ์‹œ์˜ค; ์‹œ์›ํ•˜๊ฒŒ 8 ~ 10 ๋ถ„.
  • 2. ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ ๋ถ„์‡„๊ธฐ์— 3 ํฐ์ˆ ์„ ๋„ฃ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์ด ์ž˜๊ฒŒ ๊ฐˆ๊ณ  ํ›„์ถง๊ฐ€๋ฃจ์™€ ๋น„์Šทํ•œ ์งˆ๊ฐ์ด ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ฐˆ์•„์„œ ๋ถ€์ˆœ๋‹ค. ๋‚˜๋จธ์ง€ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ๋กœ ๋ฐ˜๋ณตํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ตœ๋Œ€ 1 ๊ฐœ์›” ๋™์•ˆ ์‹ค์˜จ์—์„œ ๋ฐ€ํ ํ•ญ์•„๋ฆฌ์— ๋ณด๊ด€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ €์ชฝ์—, ๊ทธ๊ฒƒ์˜ ๊ฐ€๋“ ์ฐจ์žˆ๋Š” ์ทจํ–ฅ์„ ์žƒ๋Š” ๊ฒƒ์„ ์‹œ์ž‘ํ•  ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ๋Œ€๋žต 1 ๊ฐœ์˜ ์ปต ์–‘๋… ํ˜ผํ•ฉ์„ ๋งŒ๋“ ๋‹ค; ์ด ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•์— 1 ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • 3. ์นด๋ ˆ๋ฅผ ๋งŒ๋“œ๋ ค๋ฉด ๋ƒ„๋น„ ๋˜๋Š” ๊นŠ์€ 12 ์ธ์น˜ ํ”„๋ผ์ดํŒฌ์— ์—ด ๊ธฐ๋ฆ„๊ณผ ๊ฒจ์ž์”จ๋ฅผ ์ค‘๊ฐ„ ์ •๋„์˜ ๊ณ ์—ด๋กœ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค. ์ผ๋‹จ ์”จ์•—์ด ํŠ€์–ด ๋‚˜์˜ค๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ•˜๋ฉด ๋ƒ„๋น„๋ฅผ ๊ฐ€๋ฆฌ๊ณ  ํ„ฐ์ง€๋Š” ์†Œ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋ฉˆ์ถœ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ธฐ๋‹ค๋ฆฌ์‹ญ์‹œ์˜ค. asafetida ๋ฐ 2 ๊ฐœ ํฐ ์Šคํ‘ผ์„ ๋ถ„ํ•  ๊น์ง€ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค; ์™„๋‘์ฝฉ์ด ํ™ฉ๊ธˆ๋น› ๊ฐˆ์ƒ‰์ด ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์•ฝ 1 ๋ถ„๊ฐ„ ๋˜๋Š” ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ, ์นด๋ฆฌ ์žŽ, ์†Œ๊ธˆ ๋ฐ ์•…๋ชฝ ๊ฐ™์€ ์‚ผ ๋ฐ”๋ฅด ํŒŒ์šฐ๋” 1 ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ์„ ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. 1 ~ 2 ๋ถ„ ์กฐ๋ฆฌํ•˜๊ณ  ์ €์–ด์ฃผ์„ธ์š”.
  • 4. ๋ฌผ์„ ์ €์–ด์ฃผ์„ธ์š”. ๋“๋Š” ์—ด์„๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค; ์—ด์„ ์ค„์ด์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ—๊ธฐ๊ณ  ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ๊ฐ€ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ ์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ 5 ๋ถ„์—์„œ 7 ๋ถ„ ์ •๋„ ๋“์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.

์ „๋ฌธ๊ฐ€์˜ ์กฐ์–ธ

  • ๋น„ํƒ€๋ฏผ A์˜ ๊ณ ๋†์ถ• ์†Œ์Šค๋Š” ๋งŽ์€ ๋‚จ๋ถ€ ์ธ๋„ ์ŠคํŠœ์™€ ๋ณถ์Œ์— ์‚ฌ์šฉ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ์—๋Š” ์—ฌ๋Ÿฌ ๊ฐ€์ง€ ์ข…๋ฅ˜๊ฐ€ ์žˆ์ง€๋งŒ ์‰ฝ๊ฒŒ ๊ตฌํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ๋‘ ๊ฐ€์ง€๋Š” ์—ฐํ•œ ์˜ค๋ Œ์ง€์ƒ‰์˜ ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ์™€ ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ์ฐธ๋งˆ๋ผ๊ณ  ๋ถˆ๋ฆฌ๋Š” ์–ด๋‘์šด ์ƒ‰ ํ”ผ๋ถ€์ž…๋‹ˆ๋‹ค (๋–ก์€ ์ง„์‹ค์ด ์•„๋‹ˆ์ง€๋งŒ).
  • ์œ„์•ˆ ๊ฐ€์„ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ์œ„ํ•œ ํ˜ธ๋ฐ•์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ธ๋„์˜ ํ˜ธ๋ฐ•์€ ๋ฏธ๊ตญ์ธ์˜ ์‚ฌ์ดŒ๋ณด๋‹ค ํ›จ์”ฌ ์ž‘์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๊ฒจ์ž์”จ๋Š” ๋œจ๊ฑฐ์šด ๊ธฐ๋ฆ„์— ํŠ€๊ธธ ๋•Œ ํŠน๋ณ„ํ•œ์ฃผ์˜๊ฐ€ ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์ด ๋œจ๊ฑฐ์šด ๊ธฐ๋ฆ„์— ํŠ€์–ด ๋‚˜์˜ฌ ๋•Œ, ๊ทธ๊ฒƒ์€ ๋‚จ์ชฝ์˜ ์ธ๋””์•ˆ ๊ธธ ์š”๋ฆฌ์— ๋ถˆ๊ฐ€๊ฒฐ ํ•œ ๊ธฐ์ˆ ๊ณผ ์—ด๋งค๋ฅผ ๋งบ์–ด ์ค€๋‹ค. ์”จ์•—์ด ๊ณ„์† ๊ณ ์˜จ์—์„œ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ„์†ํ•œ๋‹ค๋ฉด, ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์“ด๋ง›๊ณผ ๋งค์šด ๋ง›์ด๋˜์–ด ๋™์ธ๋„์˜ ๋ถ€์—Œ์—์„œ ๋†’์€ ํ‰๊ฐ€๋ฅผ ๋ฐ›๋Š”๋‹ค.

์นœ๊ตฌ๋“ค๊ณผ ๊ณต์œ 
์ด์ „ ๊ธฐ์‚ฌ
๋‹ค์Œ ๊ธฐ์‚ฌ

๊ท€ํ•˜์˜ ์ฝ”๋ฉ˜ํŠธ๋ฅผ ๋‚จ๊ฒจ