๋ฒ ๋ฆฌ ํ† ํ•‘ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ์ผ€์ดํฌ

  • ์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„ : 40 ๋ถ„
  • ์กฐ๋ฆฌ ์‹œ๊ฐ„ : 1 ์‹œ๊ฐ„ 50 ๋ถ„
  • ์„œ๋น™ : 16

Ganache๋Š” ๋‹จ์ˆœํ•œ ํ’๋ถ€ํ•œ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ๊ณผ ํฌ๋ฆผ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์žฌ๋ฃŒ

์ผ€์ดํฌ

1 ์ƒ์ž - ํ‘ธ๋”ฉ๊ณผ ์•…๋งˆ์˜ ๋จน๊ฑฐ๋ฆฌ ๋ฏน์Šค
- ์ผ€์ดํฌ ๋ฏน์Šค ์ƒ์ž์— ์š”๊ตฌ๋˜๋Š” ์‹๋ฌผ์„ฑ ๊ธฐ๋ฆ„๊ณผ ๊ณ„๋ž€
1 ์ปต ๋ฌผ
์ฑ„์šฐ๊ธฐ

์ฑ„์šฐ๊ธฐ 1 - ํŒจํ‚ค์ง€ (8 ์˜จ์Šค) ํฌ๋ฆผ ์น˜์ฆˆ, ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ

1/2 ์ปต ๋ฌด๊ฐ€๋‹น ๋ผ์Šค๋ฒ ๋ฆฌ ๋ณด์กด ์‹ํ’ˆ
1 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ๋ฐ”๋‹๋ผ
2 ~ 3 ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ ์šฐ์œ 

Ganache

12 ์˜จ์Šค ๋ฐ˜ ์ตธ์ฝœ๋ฆฟ ๋ฒ ์ดํ‚น

6 - ๋ฒ„ํ„ฐ ํฐ ์Šคํ‘ผ ๋งˆ๊ฐ€๋ฆฐ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์ง€ ๋งˆ์‹ญ์‹œ์˜ค.)
1/3 - ์ปต ํœ˜ํ•‘ ํฌ๋ฆผ

์žฅ์‹

๋ฌด์•Œ์ฝœ ๋ผ์Šค๋ฒ ๋ฆฌ ์žผ 1 ํฐ์ˆ 

๋ผ์Šค๋ฒ ๋ฆฌ, ๋ธ”๋ž™ ๋ฒ ๋ฆฌ, ๋”ธ๊ธฐ ๋ฐ / ๋˜๋Š” ๋ธ”๋ฃจ ๋ฒ ๋ฆฌ์™€ ๊ฐ™์€ ์‹ ์„ ํ•œ ๋”ธ๊ธฐ 1

1. ๋งŒ๋“ค๊ธฐ ์ผ€์ดํฌ, ์ถฉ์ „๋ฌผ ๋ฐ Ganache ์—ด ์˜ค๋ธ 350 ยฐ F (์–ด๋‘ก๊ฑฐ๋‚˜ ๋ƒ„์ƒˆ๊ฐ€์—†๋Š” ํŒฌ์˜ ๊ฒฝ์šฐ 325 ยฐ F). ์š”๋ฆฌ ์Šคํ”„๋ ˆ์ด๊ฐ€์žˆ๋Š” 2 (8 ๋˜๋Š” 9 ์ธ์น˜) ์›ํ˜• ํŒฌ์„ ์Šคํ”„๋ ˆ์ดํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋ฐ•์Šค์™€ 1 ์ปต์˜ ๋ฌผ์— ๊ธฐ๋ฆ„๊ณผ ๋‹ฌ๊ฑ€์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋‘ฅ๊ทผ ๋ƒ„๋น„์˜ ์ƒ์ž์— ์ง€์‹œ ๋œ๋Œ€๋กœ ์ผ€์ดํฌ ๋ฏน์Šค๋ฅผ ๋งŒ๋“ค๊ณ  ๊ตฌ์›Œ๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค. ํŒฌ 10 ๋ถ„๊ฐ„ ์‹œ์›ํ•˜๊ฒŒํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ํŒฌ์—์„œ ๋ƒ‰๊ฐ ๋ž™์œผ๋กœ ์ด๋™ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์•ฝ 1 ์‹œ๊ฐ„ ์™„์ „ํžˆ ์‹ ํž™๋‹ˆ๋‹ค. ํ†ฑ๋‹ˆ ๋ชจ์–‘์˜ ์นผ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์ผ€์ดํฌ๋ฅผ ๋‘ฅ๊ธ€๊ฒŒ ์ž˜๋ผ์„œ ํ‰ํ‰ํ•œ๋ฉด์„ ๋งŒ๋“ ๋‹ค.
  • 2. ์ค‘ํ˜• ๊ทธ๋ฆ‡์— ์ „๊ธฐ ๋ฏน์„œ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ํ˜ผํ•ฉ ํ•  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์ €์†์œผ๋กœ ์ฑ„์šฐ๊ณ  ์ถฉ๋ถ„ํ•œ ์šฐ์œ ๋ฅผ ๊ฐ€ํ•˜์—ฌ ๊ท ์ผํ•˜๊ฒŒ ํŽด ์ค€๋‹ค. ์‚ฌ์šฉ ์ค€๋น„๊ฐ€ ๋๋‚  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋ƒ‰์žฅ ๋ณด๊ด€
  • 1 ์ฟผํŠธ ์ŠคํŠœ ๋ƒ„๋น„์— ์ €์˜จ ๊ฐ€๋‚˜ ์„ฑ๋ถ„์„ ๊ฐ€๋ณ๊ฒŒ ์„ž์–ด ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์ด ๋…น์„ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์ž์ฃผ ์„ž์–ด์„œ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • 4. ์กฐ๋ฆฝ ๋ฐ ์žฅ์‹ ๊ฐ ์ผ€์ดํฌ ์ธต์„ ์ˆ˜ํ‰์œผ๋กœ ์ž๋ฅด๊ณ  ์š”๋ฆฌ ์‹œ๊ฐ„์„ 4 ์ธต์œผ๋กœ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฐ ์ธต์— ์ถฉ๋ถ„ํ•œ 1/3 ์ปต ์ถฉ์ „๋ฌผ์„ ์ฑ„ ์›๋‹ˆ๋‹ค.
  • 5. ์ค‘๊ฐ„ ํฌ๊ธฐ์˜ ์ „์ž ๋ ˆ์ธ์ง€ ์šฉ ๊ทธ๋ฆ‡์— ์ „์ž ๋ Œ์ง€๊ฐ€ 10 ~ 20 ์ดˆ ๋˜๋Š” ๋…น์„ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋ณด์กด๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ณด์กด ์‹ํ’ˆ์— ์žฅ๊ณผ๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค; ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ์ฝ”ํŠธ์— ๋˜์ง€์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ผ€์ดํฌ ์œ„์— ์—ด๋งค๋ฅผ ์ •๋ ฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ „๋ฌธ๊ฐ€์˜ ์กฐ์–ธ
์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ์ผ€์ดํฌ๋Š” ์ƒ๋‹จ์˜ ๋ณด์กด ์‹ํ’ˆ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ํŠน๋ณ„ํ•œ ๊ฐ๋™์„ ์„ ์‚ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ผ์Šค๋ฒ ๋ฆฌ, ๋ธ”๋ž™ ๋ฒ ๋ฆฌ, ๋”ธ๊ธฐ๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€๋กœ ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ๋“œ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ๋ณด์กด๋ฃŒ๋Š”์ด ์˜ˆ์œ ์ผ€์ดํฌ์˜ ๊ณผ์ผ์— ํŠน๋ณ„ํ•œ ๋ฐ˜์ง์ž„์„ ๋”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์”จ์•—์ด์—†๋Š” ๋ณด์กด ์‹ํ’ˆ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋ฉด ์ตœ์ƒ์˜ ์ƒํƒœ๋ฅผ ์œ ์ง€ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์นœ๊ตฌ๋“ค๊ณผ ๊ณต์œ 
์ด์ „ ๊ธฐ์‚ฌ
๋‹ค์Œ ๊ธฐ์‚ฌ

๊ท€ํ•˜์˜ ์ฝ”๋ฉ˜ํŠธ๋ฅผ ๋‚จ๊ฒจ