ํ—ˆ๋ธŒ - ๋งˆ๋Š˜ ๋ฒ„ํ„ฐ ์น˜ํ‚จ

  • ์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„ : 20 ๋ถ„
  • ์š”๋ฆฌ ์‹œ๊ฐ„ : 1 ์‹œ๊ฐ„ 25 ๋ถ„
  • ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰ : 4

๋„ˆ๋Š” spatchcocked ์น˜ํ‚จ์„ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฒ•์„ ๋ฐฐ์šด ํ›„์— (๋ณด๊ธฐ๋ณด๋‹ค ํ›จ์”ฌ ์‰ฝ๋‹ค!)์ด ๋ง›์žˆ๋Š” ์š”๋ฆฌ๋ฒ•์— ์†์„ ๋„ฃ์–ด ๋ผ. ํ—ˆ๋ธŒ

...์›์žฌ๋ฃŒ
1 ๊ฐœ - ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ ์ „์ฒด (3 1/2 ~ 4 1/2 ํŒŒ์šด๋“œ)
1/3 ์ปต ๋ฒ„ํ„ฐ ์†Œํ”„ํŠธ ๋“œ๋งํฌ
3 ํฐ์ˆ  - ์‹ ์„ ํ•œ ๋‹ค์ง„ ๊ฒƒ ๋˜๋Š” 1 ํฐ์ˆ  ๋ง๋ฆฐ ํ—ˆ๋ธŒ ์žŽ (๋ฐ”์งˆ, ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ, ์˜ค๋ ˆ๊ฐ€๋…ธ, ํƒ€๋ผ๊ณค ๋˜๋Š” ๋ฐฑ๋ฆฌํ–ฅ ๋˜๋Š” ์กฐํ•ฉ)
5 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ์‹ ์„ ํ•œ ๋ ˆ๋ชฌ ์ฃผ์Šค
1/2 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ์†Œ๊ธˆ
2 - ๋‹ค์ง„ ๋งˆ๋Š˜, ๋‹ค์ง„ ๋‹ค์ง„๋‹จ๊ณ„
  • 1. 375 ยฐ F๋กœ ๊ฐ€์—ด ์˜ค๋ธ. ํ˜ธ์ผ๋กœ 15 x 10 x 1 ์ธ์น˜ ํŒฌ.

  • 2. ์ข…์ด ํƒ€์›”๋กœ ๋ง๋ฆฐ ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ. ์ปคํŒ… ๋ณด๋“œ์— ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ, ๊ฐ€์Šด ์ชฝ์„ ์•„๋ž˜๋กœ ๋†“์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ค‘์žฅ๋น„ ์ฃผ๋ฐฉ ๊ฐ€์œ„ ๋˜๋Š” ๊ฐ€๊ธˆ๋ฅ˜ ๊ฐ€์œ„๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ํ—ˆ๋ฒ…์ง€ ๋์—์„œ ๋ชฉ๊นŒ์ง€ ๋ฐฑ๋ณธ์˜ ํ•œ๋ฉด์„ ๋”ฐ๋ผ ๊ฐ€๊น๊ฒŒ ์ž˜๋ผ๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค๋ฅธ ์ชฝ์—์„œ ๋ฐ˜๋ณตํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋ฐฑ๋ณธ ์ œ๊ฑฐ; ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ์™€ ๊ตญ๋ฌผ ๋˜๋Š” ๊ตฌ์šด ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ์™€ ๊ตญ๋ฌผ์„ ๋งŒ๋“ค๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์ €์žฅํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ๋ฒ„๋ฆฌ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋’ค์ง‘์–ด ๋ผ. ์†๋ฐœ์„ ๋‹จ๋‹จํžˆ ๋ˆŒ๋Ÿฌ ์œ ๋ฐฉ์„ ํ‰ํ‰ํ•˜๊ฒŒํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋ƒ„๋น„์— ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ, ๊ฐ€์Šด ์ชฝ์„ ์œ„๋กœ ์˜ฌ๋ ค ๋†“์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

  • 3. ์ž‘์€ ๊ทธ๋ฆ‡์— ์ „๊ธฐ ๋ฏน์„œ๋กœ ์ž”์œ ๋ฌผ์„ ์ค‘๊ฐ„ ์ •๋„์˜ ์†๋„๋กœ ๊ฐ€๋ณ๊ณ  ํ‘น์‹  ํ‘น์‹ ํ•œ ๊ณณ์œผ๋กœ ์ด๋ถˆ์— ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋‹ญ ๋‹ค๋ฆฌ ๋์—์„œ๋ถ€ํ„ฐ ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ์ฐข์–ด ์ง€๊ฑฐ๋‚˜ ํŽ‘ํฌ๋ฅผ ๋‚ด์ง€ ์•Š๋„๋ก์ฃผ์˜ํ•˜๋ฉด์„œ ์†๊ฐ€๋ฝ์œผ๋กœ ๋‹ญ ๊ฐ€์Šด์‚ด์—์„œ ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ๋–ผ์–ด๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค (๋’ค๋กœ ๋‹น๊ธฐ์ง€ ๋งˆ์‹ญ์‹œ์˜ค). ์œ ๋ฐฉ ์ „์ฒด๋ฅผ ๋ฎ๊ธฐ ์œ„ํ•ด ํ”ผ๋ถ€ ์•„๋ž˜ ๋ฒ„ํ„ฐ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์˜ ์ ˆ๋ฐ˜์„ ๋ฌธ์งˆ๋Ÿฌ์ฃผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ๊ต์ฒดํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ ๋ฐ”๊นฅ์ชฝ์— ๋ฒ„ํ„ฐ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์„ ๋ฌธ์ง€๋ฅด์‹ญ์‹œ์˜ค.4. 30 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ๋ถˆ์— ๊ตฌ์›Œ. ํŒฌ ์ฃผ์Šค๋กœ ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋‹ฆ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ์œ ๋ฐฉ์˜ ๊ฐ€์žฅ ๋‘๊บผ์šด ๋ถ€๋ถ„์— ์ ์–ด๋„ 165 ยฐ F์˜ ์˜จ๋„๊ณ„๊ฐ€ ์‚ฝ์ž… ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ 30-35 ๋ถ„ ๋” ์˜ค๋žซ๋™์•ˆ ๊ตฌ์šฐ์‹ญ์‹œ์˜ค.
์ „๋ฌธ๊ฐ€์˜ ์กฐ์–ธ
    ํ—ˆ๋ธŒ ๋งˆ๋Š˜ ๋ฒ„ํ„ฐ๋Š” 1 ์ผ ์ „์— ๋ฏธ๋ฆฌ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋ƒ‰์žฅ ๋ณด๊ด€ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„ ์ „์— ์‹ค์˜จ์—์„œ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค : ๋‹ญ ์š”๋ฆฌํ•˜๊ธฐ

1. 375 ยฐ F๋กœ ๊ฐ€์—ด ์˜ค๋ธ. ํ˜ธ์ผ๋กœ 15 x 10 x 1 ์ธ์น˜ ํŒฌ.

  • 2. ์ข…์ด ํƒ€์›”๋กœ ๋ง๋ฆฐ ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ. ์ปคํŒ… ๋ณด๋“œ์— ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ, ๊ฐ€์Šด ์ชฝ์„ ์•„๋ž˜๋กœ ๋†“์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ค‘์žฅ๋น„ ์ฃผ๋ฐฉ ๊ฐ€์œ„ ๋˜๋Š” ๊ฐ€๊ธˆ๋ฅ˜ ๊ฐ€์œ„๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ํ—ˆ๋ฒ…์ง€ ๋์—์„œ ๋ชฉ๊นŒ์ง€ ๋ฐฑ๋ณธ์˜ ํ•œ๋ฉด์„ ๋”ฐ๋ผ ๊ฐ€๊น๊ฒŒ ์ž˜๋ผ๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค๋ฅธ ์ชฝ์—์„œ ๋ฐ˜๋ณตํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋ฐฑ๋ณธ ์ œ๊ฑฐ; ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ์™€ ๊ตญ๋ฌผ ๋˜๋Š” ๊ตฌ์šด ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ์™€ ๊ตญ๋ฌผ์„ ๋งŒ๋“ค๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์ €์žฅํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ๋ฒ„๋ฆฌ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋’ค์ง‘์–ด ๋ผ. ์†๋ฐœ์„ ๋‹จ๋‹จํžˆ ๋ˆŒ๋Ÿฌ ์œ ๋ฐฉ์„ ํ‰ํ‰ํ•˜๊ฒŒํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋ƒ„๋น„์— ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ, ๊ฐ€์Šด ์ชฝ์„ ์œ„๋กœ ์˜ฌ๋ ค ๋†“์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

  • 3. ์ž‘์€ ๊ทธ๋ฆ‡์— ์ „๊ธฐ ๋ฏน์„œ๋กœ ์ž”์œ ๋ฌผ์„ ์ค‘๊ฐ„ ์ •๋„์˜ ์†๋„๋กœ ๊ฐ€๋ณ๊ณ  ํ‘น์‹  ํ‘น์‹ ํ•œ ๊ณณ์œผ๋กœ ์ด๋ถˆ์— ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋‹ญ ๋‹ค๋ฆฌ ๋์—์„œ๋ถ€ํ„ฐ ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ์ฐข์–ด ์ง€๊ฑฐ๋‚˜ ํŽ‘ํฌ๋ฅผ ๋‚ด์ง€ ์•Š๋„๋ก์ฃผ์˜ํ•˜๋ฉด์„œ ์†๊ฐ€๋ฝ์œผ๋กœ ๋‹ญ ๊ฐ€์Šด์‚ด์—์„œ ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ๋–ผ์–ด๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค (๋’ค๋กœ ๋‹น๊ธฐ์ง€ ๋งˆ์‹ญ์‹œ์˜ค). ์œ ๋ฐฉ ์ „์ฒด๋ฅผ ๋ฎ๊ธฐ ์œ„ํ•ด ํ”ผ๋ถ€ ์•„๋ž˜ ๋ฒ„ํ„ฐ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์˜ ์ ˆ๋ฐ˜์„ ๋ฌธ์งˆ๋Ÿฌ์ฃผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ๊ต์ฒดํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ ๋ฐ”๊นฅ์ชฝ์— ๋ฒ„ํ„ฐ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์„ ๋ฌธ์ง€๋ฅด์‹ญ์‹œ์˜ค.4. 30 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ๋ถˆ์— ๊ตฌ์›Œ. ํŒฌ ์ฃผ์Šค๋กœ ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋‹ฆ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ์œ ๋ฐฉ์˜ ๊ฐ€์žฅ ๋‘๊บผ์šด ๋ถ€๋ถ„์— ์ ์–ด๋„ 165 ยฐ F์˜ ์˜จ๋„๊ณ„๊ฐ€ ์‚ฝ์ž… ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ 30-35 ๋ถ„ ๋” ์˜ค๋žซ๋™์•ˆ ๊ตฌ์šฐ์‹ญ์‹œ์˜ค.์ „๋ฌธ๊ฐ€์˜ ์กฐ์–ธ
      ํ—ˆ๋ธŒ ๋งˆ๋Š˜ ๋ฒ„ํ„ฐ๋Š” 1 ์ผ ์ „์— ๋ฏธ๋ฆฌ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋ƒ‰์žฅ ๋ณด๊ด€ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„ ์ „์— ์‹ค์˜จ์—์„œ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค : ๋‹ญ ์š”๋ฆฌํ•˜๊ธฐ
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