ํ•‘ํฌ์ƒ‰ ํ„ฑ์‹œ๋„ ์ผ€์ดํฌ

  • ์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„ : 2 ์‹œ๊ฐ„ 10 ๋ถ„
  • ์š”๋ฆฌ ์‹œ๊ฐ„ : 3 ์‹œ๊ฐ„ 50 ๋ถ„
  • ์„œ๋น™ : 20

๊ฒ€์€ ๋„ฅํƒ€์ด ์ด๋ฒคํŠธ? ์ด๊ฒƒ์€ ๋‹น์‹ ์ด ํ•„์š”๋กœํ•˜๋Š” ๋””์ €ํŠธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ•‘ํฌ์ƒ‰์˜ ํ„ฑ์‹œ๋„์—์„œ ์ฆ๊ฒ๊ฒŒ ๋†€๋ฉด์„œ ๋™์‹œ์— ์ •์‹์ ์ด๊ณ  ์ฆ๊ฑฐ์šด ์ผ€์ดํฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค

์žฌ๋ฃŒ

์ผ€์ดํฌ

ํ‘ธ๋”ฉ 1 ๊ฐœ์™€ ํ™”์ดํŠธ ์ผ€์ดํฌ
๋ฏน์Šค - ๋ฌผ๊ณผ ๊ธฐ๋ฆ„๊ณผ ๊ณ„๋ž€ ํฐ์ž์œ„
์ผ€์ดํฌ ๋ฏน์Šค ์ƒ์ž 1 ์ƒ์ž์˜ ํ‘ธ๋”ฉ๊ณผ ์•…๋งˆ์˜ ํ‘ธ๋“œ ๋ฏน์Šค - ๋ฌผ, ๊ธฐ๋ฆ„ ๋ฐ ๋‹ฌ๊ฑ€ ์ผ€์ดํฌ ๋ฏน์Šค ์ƒ์ž์— ๋Œ€ํ•œ ์š”๊ตฌ
์„œ๋ฆฌ๋กœ ๋ฅ๊ฒŒ
10 - ๋‹ฌ๊ฑ€ ํฐ์ž์œ„

2 1 / 2 - ์„คํƒ•

3 - ์ปต ๋ฒ„ํ„ฐ, ์ธ์น˜ ์กฐ๊ฐ
1/2 ์ปต ์”จ์—†๋Š” ๋‚˜๋ฌด ๋”ธ๊ธฐ ๋ณด์กด
2 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ๋ฐ”๋‹๋ผ
4 ~ 5 ๋ฐฉ์šธ ํ•‘ํฌ์ƒ‰ ์Œ์‹ ์ƒ‰์ƒ

Ganache ๋ฐ ์žฅ์‹๋ฌผ
4 ์˜จ์Šค ๋ฐ˜์ฃฝ ์ตธ์ฝœ๋ฆฟ

๋‹ค์ง„

1 / 3 - ์ปต ํœ˜ํ•‘ ํฌ๋ฆผ

๋‹จ๊ณ„ 1. ์—ด ์˜ค๋ธ 350 ยฐ F (์–ด๋‘ก๊ฑฐ๋‚˜ ๋ƒ„์ƒˆ๊ฐ€์—†๋Š” ํŒฌ์˜ ๊ฒฝ์šฐ 325 ยฐ F). ์š”๋ฆฌ ์Šคํ”„๋ ˆ์ด๊ฐ€์žˆ๋Š” 4 (8-inch) ์›ํ˜• ํŒฌ์„ ์Šคํ”„๋ ˆ์ดํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌผ, ๊ธฐ๋ฆ„ ๋ฐ ๋‹ฌ๊ฑ€ ํฐ์ž์œ„๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์ƒ์ž์— ์ง€์‹œ ๋œ๋Œ€๋กœ ํ•˜์–€ ์ผ€์ดํฌ ๋ฏน์Šค๋ฅผ ๋งŒ๋“ค๊ณ  ๊ตฌ์›Œ๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌผ, ๊ธฐ๋ฆ„ ๋ฐ ๊ณ„๋ž€์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์ƒ์ž์— ์ง€์‹œ ๋œ๋Œ€๋กœ ์•…๋งˆ์˜ ์Œ์‹ ์ผ€์ดํฌ๋ฅผ ๋งŒ๋“ค๊ณ  ๊ตฌ์šฐ์‹ญ์‹œ์˜ค. ํŒฌ์—์„œ ๋ƒ‰๊ฐ ๋ž™์œผ๋กœ ์ด๋™ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. 20 ๋ถ„ ์ฟจ.

2. ์ค‘๊ฐ„ ์—ด์— ์ž‘์€ ๋ƒ„๋น„์— ๋‹ฌ๊ฑ€ ํฐ์ž์™€ ์„คํƒ• 10 ๊ฐœ๋ฅผ ํ•ฉ์น˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋‹ฌ๊ฑ€ ํฐ์ž์œ„๊ฐ€ 160 ยฐ F์—์ด๋ฅผ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์ž์ฃผ ์ €์–ด ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์—ด๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ์ œ๊ฑฐํ•˜๊ณ  ํ„ธ ๋ถ€์ฐฉ๋ฌผ์ด ์žฅ์ฐฉ ๋œ ์ „๊ธฐ ๋ฏน์„œ๋กœ ์˜ฎ๊ธฐ์‹ญ์‹œ์˜ค. ํฐ์ƒ‰๊ณผ ๋ฐ˜์ง ๋ฐ˜์ง ๋น›๋‚  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋‹ฌ๊ฑ€ ํฐ์ž์œ„๋ฅผ ๋†’์ด ์น˜๊ณ  ์ „๊ธฐ ๋ฏน์„œ์˜ ๊ทธ๋ฆ‡์€ ๋” ์ด์ƒ ์•ฝ 10 ~ 15 ๋ถ„ ๋”ฐ๋œปํ•˜์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์ด ๋งค๋„๋Ÿฝ๊ณ  ๋น›๋‚  ๋•Œ๊นŒ์ง€, ํ•œ ๋ฒˆ์— ํ•œ ์กฐ๊ฐ ์”ฉ ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์ด ๋ถ„๋ฆฌ๋˜๋ฉด ๋งค๋„๋Ÿฌ์šด ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋•Œ๋ฆฐ๋‹ค. ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ๋ณด์กด ์‹ํ’ˆ, ๋ฐ”๋‹๋ผ, ์‹์šฉ ์ƒ‰์„ ๋„ฃ๊ณ  ํ˜ผํ•ฉ ํ•  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ํ˜ผํ•ฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

    3. ํ†ฑ๋‹ˆ ๋ชจ์–‘์˜ ๋‚˜์ดํ”„๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋‘ฅ๊ทผ ๊ผญ์ง€๋ฅผ ์ž˜๋ผ ํ‰ํ‰ํ•œ ํ‘œ๋ฉด์„ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฐ ์ธต์„ ์ˆ˜ํ‰์œผ๋กœ ๋ฐ˜์œผ๋กœ ์ž๋ฅด๊ณ  8 ์ธต์œผ๋กœ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค. ์กฐ๋ฆฌ ์‹œ๊ฐ„ :. ๋Œ€์ฒด ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ๊ณผ ํฐ์ƒ‰ ๋ ˆ์ด์–ด, ์„คํƒ•์„ ์ž…ํž˜์˜ 1/2 ์ปต์œผ๋กœ ๊ฐ ๋ ˆ์ด์–ด๋ฅผ ์ž‘์„ฑํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋นต ๋ถ€์Šค๋Ÿฌ๊ธฐ๋ฅผ ๋ด‰์ธํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์„คํƒ•์„ ์ž…ํžŒ ์ปต 1 ๊ฐœ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์ผ€์ดํฌ์˜ ์ธก๋ฉด๊ณผ ์ƒ๋‹จ์„ ์–‡๊ฒŒ ํŽผ์นฉ๋‹ˆ๋‹ค. 30 ๋ถ„์„ ๋ƒ‰์žฅ ๋ณด๊ด€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ž”์ž”ํ•œ ์„คํƒ•์„ ์ž…ํžŒ ์„œ๋ฆฌ ์ผ€์ดํฌ4. ์ €์—ด์˜ ์ž‘์€ ๋ƒ„๋น„์— ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ๊ณผ ํœ˜ํ•‘ ํฌ๋ฆผ์„ ๊ฒฐํ•ฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ดˆ์ฝœ๋ ›์ด ๋…น๊ณ  ๋งค๋„๋Ÿฌ ์šธ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์ž์ฃผ ์•ฝ๋™ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. 5 ๋ถ„ ์ฟจ. ganache ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์„ ์ผ€์ดํฌ์˜ ์œ„์— ๋ฟŒ๋ ค์„œ ์ผ€์ดํฌ์˜ ์•„๋ž˜๋กœ ๋˜‘๋˜‘ ๋–จ์–ด์ง€๋Š” ๊ฒƒ์„ ํ—ˆ์šฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์‚ฌ์ง„๊ณผ ๊ฐ™์ด ํ„ฑ์‹œ๋„ ๋„ฅํƒ€์ด์™€ ๋‹จ์ถ”๋ฅผ ๋งŒ๋“ค๋ ค๋ฉด ํ๋‹น์„ ์ž๋ฅด์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ผ€์ดํฌ์— ๋†“์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ „๋ฌธ๊ฐ€์˜ ํŒ
  • ๊ณต์˜ˆํ’ˆ๊ณผ ์ „๋ฌธ์ ์—์„œ ํ๋‹น์„ ์ฐพ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.

๊ท€ํ•˜์˜ ์ฝ”๋ฉ˜ํŠธ๋ฅผ ๋‚จ๊ฒจ