์ ˆ์ธ ๊ตฌ์ด ์ƒˆ์šฐ (ํƒ„๋‘๋ฆฌ ์กฐ๊ฐœ)

  • ์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„ : 30 ๋ถ„
  • ์š”๋ฆฌ ์‹œ๊ฐ„ : 1 ์‹œ๊ฐ„ 30 ๋ถ„
  • ์„œ๋น™ : 4

์ด ์ธ๋„ ๋ฒ„์ „ ๊ตฌ์šด ์ƒˆ์šฐ๋กœ ์ž…๋ง›์„ ์ž๊ทนํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค!

์žฌ๋ฃŒ

Garam Masaala

1 ํฐ์ˆ  ์ปค๋ฏผ ์”จ์•—
1 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ์นด ๋‹ค๋ชฌ ์”จ์•— (ํฌ๋“œ์—์„œ ์ œ๊ฑฐ)
1/2 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ์ „์ฒด ์ •ํ–ฅ
1/2 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ๊ฒ€์€ ํ›„์ถ”
2 - ๋ง๋ฆฐ ๋ฒ ์ด ์žŽ
2 - 3 ์ธ์น˜ ๊ณ„ํ”ผ ์Šคํ‹ฑ์ด ๋Š์–ด์ง

์ƒˆ์šฐ

1 - lb ์ตํžˆ์ง€ ์•Š์€ ์ดˆ๋Œ€ํ˜• ์ƒˆ์šฐ, ๋ฒ—๊ฒจ์ง (์™ผ์ชฝ ๊ผฌ๋ฆฌ),
1 /
ํ‰๋ฒ”ํ•œ ๊ฒƒ ๋˜๋Š” ๋šฑ๋šฑํ•œ ์ผ๋ฐ˜ ์š”๊ตฌ๋ฅดํŠธ 4 ์ปต - ๋ผ์ž„ ์ฅฌ์Šค 2 ํฐ์ˆ  (์„ํšŒ 1 ๊ฐœ)
์‹ ์„ ํ•œ ์‹ค๋ž€ํŠธ๋กœ๋ฅผ ์ž˜๊ฒŒ ์ž˜๊ฒŒ ์ฌ
2 - ์ค‘๊ฐ„ ์ •๋„์˜ ๋‹ค์ง„ ๋งˆ๋Š˜
1 - ๋•…์ฝฉ ์ปค๋ฏผ
1 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ์ฃผ๊ต์˜ ์žก์ดˆ ( ajwain)

๋‹จ๊ณ„

  • 1. ๋ฏธ ๊ฑด์กฐ 6 ์ธ์น˜ ํ”„๋ผ์ดํŒฌ์„ ์ค‘๋ถˆ๋กœ ๊ฐ€์—ดํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. garam masaala์˜ ๋ชจ๋“  ์žฌ๋ฃŒ๋ฅผ ํ”„๋ผ์ดํŒฌ์— ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋กœ์ŠคํŠธ 2 ~ 3 ๋ถ„, ์ข…์ž๊ฐ€ ๋”ฑ๋”ฑํ•ด์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ณ„์† ์ €์–ด์ฃผ๊ณ , ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ๋Š” ์Œ์˜์ด ์–ด๋‘์›Œ์ง€๊ณ  ๊ทธ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์€ ์—ด๋งค๊ฐ€ ๋งŽ๊ณ  ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ํ–ฅ๊ธฐ๊ฐ€๋‚ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‚ฌ๋ฐœ๋กœ ์˜ฎ๊ธฐ์‹ญ์‹œ์˜ค; ์‹œ์›ํ•œ 3-5 ๋ถ„.
  • 2. ๋ณถ์€ ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ๋ฅผ ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ ๋ถ„์‡„๊ธฐ์— ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์ด ์ž˜๊ฒŒ ๊ฐˆ์•„ ์ง„ ํ›„์ถ”์˜ ์งœ์ž„์ƒˆ์™€ ๊ฐ™์ด ๋ณด์ผ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ฐˆ๋ฆฐ๋‹ค. ์ตœ๋Œ€ 1 ๊ฐœ์›” ๋™์•ˆ ์‹ค์˜จ์—์„œ ๋ฐ€ํ ํ•ญ์•„๋ฆฌ์— ๋ณด๊ด€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ €์ชฝ์—, ๊ทธ๊ฒƒ์˜ ๊ฐ€๋“ ์ฐจ์žˆ๋Š” ์ทจํ–ฅ์„ ์žƒ๋Š” ๊ฒƒ์„ ์‹œ์ž‘ํ•  ๊ฒƒ์ด๋‹ค. 1/4 ์ปต ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ๊ฐ€ ์„ž์ด๋„ ๋กํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•์— 1 ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • 3. ์ค‘๊ฐ„ ๊ทธ๋ฆ‡์—, garam masaala 1 ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ๊ณผ ๋‚˜๋จธ์ง€ ๋ชจ๋“  ์ƒˆ์šฐ ์„ฑ๋ถ„์„ ์ค‘๊ฐ„ ๊ทธ๋ฆ‡์— ์„ž์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋šœ๊ป‘์„ ๋ฎ๊ณ  30 ~ 60 ๋ถ„ ๋™์•ˆ 24 ์‹œ๊ฐ„ ์ด์ƒ ํ˜ผํ•ฉํ•˜์—ฌ ๋ง›์„ ์„ž์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • 4. ์‹๋ฌผ์„ฑ ๊ธฐ๋ฆ„์„ ์–น์€ ๊ทธ๋ฆด ๋ž™. ์ง์ ‘ ์—ด์„์œ„ํ•œ ํžˆํŠธ ์„ํƒ„ ๋˜๋Š” ๊ฐ€์Šค ๊ทธ๋ฆด. 4 ๊ฐœ์˜ 10 ์ธ์น˜ ๋Œ€๋‚˜๋ฌด ๋˜๋Š” ๊ผฌ์ฑ™์ด์— 4 ๊ฐœ์˜ ์ƒˆ์šฐ๋ฅผ ์‹ค์–ด ๊ฐ๊ฐ์˜ ์ƒˆ์šฐ ์‚ฌ์ด์— ๊ณต๊ฐ„์„ ๋‚จ๊น๋‹ˆ๋‹ค. ์ƒˆ์šฐ๊ฐ€ ๋ถ„ํ™์ƒ‰์œผ๋กœ ๋‹จ๋‹จํ•˜๊ณ  ๋‹จ๋‹จํ•ด์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ 3 ~ 5 ๋ถ„ ์ •๋„ ๊ณ ์—ด๋กœ ๋ฎ๊ณ  ๊ทธ๋ฆด๋กœ ๋ฎ๋Š”๋‹ค.
์ „๋ฌธ๊ฐ€์˜ ์กฐ์–ธ
    ๋น„์ˆ์˜ ์žก์ดˆ๋Š” ์ปค๋ฏผ๊ณผ ์บ๋Ÿฌ ์›จ์ด ๊ฐ€์กฑ๊ณผ ๊ด€๋ จํ•˜์—ฌ ์š”๋ฆฌ์— ์‚ฌ์šฉ๋˜๋Š” ์”จ์•—์„ ์ƒ์‚ฐํ•œ๋‹ค. ๋ง›์€ ๋ง๋ฆฐ ๋ฐฑ๋ฆฌํ–ฅ์„ ๋‹ฎ์€ ์“ด ๋ง›์ด ๋‚˜๋Š” ๊ฐ€์žฅ์ž๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฐ€์ง„ ์นœ์ฒ™๊ณผ๋Š” ์•„์ฃผ ๋‹ค๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์†Œํ™”๋ฅผ ๋•๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ๊ฐ„์ฃผ๋˜๋ฉฐ ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ, ์ฝฉ ๋ฐ ์™„๋‘์ฝฉ์— ์ถ”๊ฐ€๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.์ฃผ๊ต์˜ ์žก์ดˆ๋Š” ์—†์Šต๋‹ˆ๊นŒ? ๋งˆ๋ฅธ ๋ฐฑ๋ฆฌํ–ฅ ์žŽ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ๋ง๋ฆฐ ์˜ค๋ ˆ๊ฐ€๋…ธ ์žŽ 1 ์ž‘์€ ์ˆ , ์ƒ๋Ÿฌ๋ฆฌ ์ข…์ž 1 ์ž‘์€ ์ˆ , ๊ตต์€ ๊ฒ€์€ ํ›„์ถ” 1/4 ์ž‘์€ ์ˆ ์„ ๊ฒฐํ•ฉํ•˜์—ฌ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•์—์„œ ์š”๊ตฌ๋˜๋Š” ์ฃผ๊ต์˜ ์žก์ดˆ์™€ ๊ฐ™์€ ์–‘์˜์ด ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์„ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. Garam Masaala๋ฅผ ๋งŒ๋“ค๋ฉด ๋™์ธ๋„ ์‹œ์žฅ์ด๋‚˜ ๋งŽ์€ ์Šˆํผ๋งˆ์ผ“์—์„œ ์ด๋ฏธ ํ˜ผํ•ฉ ๋œ ์ œํ’ˆ์„ ๊ตฌ์ž…ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹คํ™”์ƒ์„ ๋ฐฉ์ง€ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์ตœ์†Œํ•œ 30 ๋ถ„ ์ด์ƒ ๋ฌผ์— ๋Œ€๋‚˜๋ฌด ๊ผฌ์น˜๋ฅผ ๋‹ด๊ฐ€

์นœ๊ตฌ๋“ค๊ณผ ๊ณต์œ 
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๋‹ค์Œ ๊ธฐ์‚ฌ

๊ท€ํ•˜์˜ ์ฝ”๋ฉ˜ํŠธ๋ฅผ ๋‚จ๊ฒจ