ํฌ๋ Œ๋ฒ ๋ฆฌ ํฌํŠธ ์†Œ์Šค๋กœ ๋งŒ๋“  ์นด๋ง๋ฒ ๋ฅด

  • ์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„ : 20 ๋ถ„
  • ์š”๋ฆฌ ์‹œ๊ฐ„ : 1 ์‹œ๊ฐ„ 40 ๋ถ„
  • ์„œ๋น™ : 12

ํฌ๋žœ๋ฒ ๋ฆฌ โ€‹โ€‹๊ณ„์ ˆ์„ ์˜๋ฏธํ•˜๋Š” ํฌ๋žœ๋ฒ ๋ฆฌ โ€‹โ€‹์‹œ์ฆŒ์—๋Š” ๋ฌด๊ฒ๊ณ  ์‹œํผํ•œ ์—ด๋งค๊ฐ€ ๋…น์•„ ๋‚ด๋ฆฐ ์นด๋ง๋ฒ ๋ฅด ์น˜์ฆˆ ์œ„์—

์›์žฌ๋ฃŒ

๋ฌผ 2 ํฐ์ˆ 
1/2 - ์ ค๋ผํ‹ด ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ
1/2 - ์ปต ๋‹ค์ง„ ์‹ ์„ ํ•œ ๋ƒ‰๋™ ํฌ๋žœ๋ฒ ๋ฆฌ โ€‹โ€‹
1/4 ์ปต ์„คํƒ•
1/4 ์ปต ์™€์ธ ํฌํŠธ
1 - ๊ณ„ํ”ผ ์Šคํ‹ฑ
1 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ๊ฐ•ํŒ ์˜ค๋ Œ์ง€ ๊ป์งˆ
1 - (8 ์˜จ์Šค) ๋ผ์šด๋“œ ์นด๋ง๋ฒ ๋ฅด ์น˜์ฆˆ

๋‹จ๊ณ„

  • 1. ์œ ๋ฆฌ ์ปต ์ธก์ •, ๋ฌผ๊ณผ ์ ค๋ผํ‹ด ๊ฒฐํ•ฉ;
  • 2. ์ž‘์€ ๋ƒ„๋น„์— ํฌ๋žœ๋ฒ ๋ฆฌ, ์„คํƒ•, ํฌ๋„์ฃผ, ์ ค๋ผํ‹ด ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ, ๊ณ„ํ”ผ ์Šคํ‹ฑ์„ ๋„ฃ๋Š”๋‹ค. ์ข…๊ธฐ์— ๊ฐ€์ ธ๋‹ค. ์—ด์„ ๋‚ฎ์ถ”์‹ญ์‹œ์˜ค. 2 ~ 3 ๋ถ„ ๋˜๋Š” ํฌ๋žœ๋ฒ ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ ์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋“์ธ๋‹ค. ์—ด์—์„œ ์ œ๊ฑฐํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์˜ค๋ Œ์ง€ ๊ป์งˆ์„ ์ €์–ด. ์ฐจ๊ฐ€์šด 10 ๋ถ„.
  • 3. ๊ณ„ํ”ผ ์Šคํ‹ฑ์„ ์ œ๊ฑฐํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ž‘์€ ์„œ๋น™ ์‚ฌ๋ฐœ์— ๋ถ€์–ด ๋ผ. ๋ฎ๊ฐœ; ์ ์–ด๋„ 1 ์‹œ๊ฐ„ ๋˜๋Š” ๋ฐค์ƒˆ ๋ƒ‰์žฅ ๋ณด๊ด€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • 4. ์—ด ์˜ค๋ธ์„ 350 ยฐ F์— ์ œ๊ณตํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ungreased ๊ณผ์ž ์žฅ์— ์น˜์ฆˆ๋ฅผ ๋‘์‹ญ์‹œ์˜ค. 350 ยฐ F์—์„œ ๊ตฌ์šฐ์‹ญ์‹œ์˜ค. 15 ~ 20 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ๋˜๋Š” ์™„์ „ํžˆ ๊ฐ€์—ด ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋…น์ด์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์„œ๋น™ ์ ‘์‹œ์— ์น˜์ฆˆ๋ฅผ ๋†“์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์›œ ํฌ๋žœ๋ฒ ๋ฆฌ โ€‹โ€‹ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์„ ์ฃผ์œ„ ๋”ฐ๋œปํ•œ ์น˜์ฆˆ ์œ„์— ์ˆŸ๊ฐ€๋ฝ. ํŒŒ์‚ญ ํŒŒ์‚ญ ํ•œ ํฌ๋ž˜์ปค๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

์ „๋ฌธ๊ฐ€์˜ ์กฐ์–ธ

  • Port๋Š” ํ›Œ๋ฅญํ•œ ์•„ํ”ผ ๋ฆฌํ”ผํŠธ๋กœ ํฌ๋ฅดํˆฌ๊ฐˆ์˜ ์˜ค ํฌ๋ฅดํ†  (Oporto)์—์„œ ์ƒ์‚ฐ ๋œ ๋‹จ ๊ฐ•ํ™” ์™€์ธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋‚˜๋ฌด์˜ ๋ชจ๋“  ํ•ญ๊ตฌ ๋‚˜์ด
  • ์นด๋ง๋ฒ ๋ฅด ์น˜์ฆˆ๋Š” ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ํฌ๋ฆผ์ƒ‰ ์น˜์ฆˆ๋กœ ์‹์šฉ ํฐ ๊ป์งˆ์— ์‹ธ์—ฌ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฐ€์—ดํ•˜๋ฉด ์นด๋ง๋ฒ ๋ฅด๊ฐ€ ๋นจ๋ฆฌ ํ˜๋Ÿฌ ๋‚ด๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํฌํŠธ ๋Œ€์‹  ํฌ๋žœ๋ฒ ๋ฆฌ โ€‹โ€‹์‚ฌ๊ณผ ํ–ฅ์ด ๋‚˜๋Š” ์Œ๋ฃŒ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜๋Š” Zinfandel ๋˜๋Š” Petite Sirah์™€ ๊ฐ™์€ ๋˜ ๋‹ค๋ฅธ ๊ณผ์ผ ๋ง›์ด์žˆ๋Š” ํ’€ ๋ฐ”๋”” ๋“œ ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์„ ๋ง›๋ณด์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ด ์นด๋ง๋ฒ ๋ฅด๋Š” ํ’์„ฑํ•œ ๋งค์น˜๊ฐ€ ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ชธ์ง‘์ด ์ž‘์€ ํ† ์ŠคํŠธ, lavosh, ํ† ์ŠคํŠธ ๋ฐ”๊ฒŒํŠธ ์Šฌ๋ผ์ด์Šค ๋˜๋Š” ๋ฐ€ ํฌ๋ž˜์ปค๋กœ ์ œ๊ณตํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

์นœ๊ตฌ๋“ค๊ณผ ๊ณต์œ 
์ด์ „ ๊ธฐ์‚ฌ
๋‹ค์Œ ๊ธฐ์‚ฌ

๊ท€ํ•˜์˜ ์ฝ”๋ฉ˜ํŠธ๋ฅผ ๋‚จ๊ฒจ