ํ˜ผํ•ฉ ์ถ”์ˆ˜ ๊ฐ์‚ฌ์ ˆ ๋ฒ„ํ„ฐ

  • ์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„ : 15 ๋ถ„
  • ์กฐ๋ฆฌ ์‹œ๊ฐ„ (ํ™•์ธ๋˜์ง€ โ€‹โ€‹์•Š์Œ), ์กฐ๊ฐœ๋ฅ˜ (ํ™•์ธ๋˜์ง€ โ€‹โ€‹์•Š์Œ), ์ € ์นผ๋ฅจ (ํ™•์ธ๋˜์ง€ โ€‹โ€‹์•Š์€), ์กฐ๋ฏธ๋ฃŒ, ํ”ผ์นธ, ์ฝ”์ฝ”๋„›, ์ถ”์ˆ˜ ๊ฐ์‚ฌ์ ˆ, : 40 ๋ถ„
  • ์„œ๋น™ : 36

์ง์ ‘ ๋งŒ๋“  ์บ๋Ÿฌ๋ฉœ๋กœ ๋งŒ๋“  ์ƒฌ๋กฏ ์• ํ”Œ, ๋ณถ์€ ๋ฒ„๋ฒˆ ํ”ผ์นธ, ๊ตฌ์šด ํ”ผ์บ” ...์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์ถ”์ˆ˜ ๊ฐ์‚ฌ์ ˆ ์ €๋… ์‹์‚ฌ ์†๋‹˜์—๊ฒŒ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์Šคํ”„๋ ˆ๋“œ๋ฅผ ์„ ์‚ฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

์žฌ๋ฃŒ

ํ† ์ŠคํŠธ ์ฝ”์ฝ”๋„› ํฌ๋žœ๋ฒ ๋ฆฌ โ€‹โ€‹๋ฒ„ํ„ฐ 1/2 -

1 - ์ปต์Šค ๊ฟ€
1 - ํฐ์ˆ 
1 / 4 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ๊ป์งˆ์— ์˜ค๋ Œ์ง€ ๊ป์งˆ์„ ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ—๊ธฐ๋‹ค
1 / 3 ์ปต ๋ง๋ฆฐ ํฌ๋ Œ๋ฒ ๋ฆฌ

์บ๋Ÿฌ๋ฉœ ์ƒฌ๋กฏ ์• ํ”Œ ๋ฒ„ํ„ฐ

1 - ์ปต ์†Œ๊ธˆ ๋ฒ„ํ„ฐ, ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ

2 - ํฐ shallots, ์–‡๊ฒŒ ์–‡๊ฒŒ
1 - ์ž‘์€ ์ˆ  fres h ๋ฐฑ๋ฆฌํ–ฅ ์žŽ ๋‹ค์ง„
1/4 - ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ๊ฒ€์€ ํ›„์ถ”
2 - ์‚ฌ๊ณผ ๋ฒ„ํ„ฐ 2 ํฐ์ˆ  โ—ˆ ๊ณ ๋ฅด๊ณค ์กฐ๋ผ ๋˜๋Š” ๋ธ”๋ฃจ ์น˜์ฆˆ 2 ๊ฐœ - ์›ํ•œ๋‹ค๋ฉด

๋ฒ„๋ฒˆ ํ”ผ์นธ ๋ฒ„ํ„ฐ ๊ตฌ์ด
์ˆœ์ˆ˜ ๋ฉ”์ดํ”Œ ์‹œ๋Ÿฝ 2 ํฐ์ˆ 

1 ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ ํฌ์žฅ ํ‘์„คํƒ•

๋ฒ„๋ฒˆ 3 ํฐ์ˆ 
์ƒ ํ”ผ์บ” 1/2 - ์ปต ๋‹ค์ง„
์ปต 1 ๊ฐœ - ์†Œ๊ธˆ์— ์ ˆ์ธ ๋ฒ„ํ„ฐ

๋‹จ๊ณ„
1. ํ† ์ŠคํŠธ ์ฝ”์ฝ”๋„› ํฌ๋žœ๋ฒ ๋ฆฌ โ€‹โ€‹๋ฒ„ํ„ฐ : 325 ยฐ F๊นŒ์ง€ ๊ฐ€์—ด ์˜ค๋ธ. ์œ ์žฅ์ด์—†๋Š” ๊ณผ์ž ์žฅ์— ์–‡์€ ์ธต์— ์ฝ”์ฝ”๋„›์„ ๊น”์•„ ๋‘ก๋‹ˆ๋‹ค. ํ† ์ŠคํŠธ ํ•  ๋•Œ๊นŒ์ง€ 5 ~ 10 ๋ถ„ ์ •๋„ ๊ตฌ์šฐ์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ฐจ๊ฐ€์šด 5 ๋ถ„
  • 2. ํฐ ๊ทธ๋ฆ‡์— ๊ฟ€์ด ๋ฒ„ํ„ฐ์— ์ฑ„์ฐ์งˆ ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์ค‘๊ฐ„ ์†๋„๋กœ ์ „๊ธฐ ๋ฏน์„œ๋กœ ๋ฒ„ํ„ฐ, ๊ฟ€, ์˜ค๋ Œ์ง€ ๊ป์งˆ์„ ๋•Œ๋ ค ๋ˆ•ํžŒ๋‹ค. ๊ณ ๋ฌด ์ฃผ๊ฑฑ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋ƒ‰๊ฐ ๋œ ํ† ์ŠคํŠธ ์ฝ”์ฝ”๋„›๊ณผ ๋ง๋ฆฐ ํฌ๋žœ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์ ‘์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์„œ๋น™ ์‚ฌ๋ฐœ์— ์˜ฎ๊ธฐ๊ณ  ์ฆ‰์‹œ ๋ด‰์‚ฌํ•˜๊ฑฐ๋‚˜, ๋ฎ๊ณ  ๋ƒ‰์žฅํ•˜๊ณ , 1 ์ฃผ ์•ˆ์— ์‚ฌ์šฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • 3. ์บ๋Ÿฌ๋ฉœ ์ฒ˜๋ฆฌ ๋œ ์ƒฌ๋กฏ ์• ํ”Œ ๋ฒ„ํ„ฐ : 8 ์ธ์น˜ ํ”„๋ผ์ดํŒฌ์—์„œ ์ค‘๋ถˆ๋กœ ๋ฒ„ํ„ฐ 2 ํฐ์ˆ ์„ ๋…น ์์‹œ๋‹ค. shallots๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค; ์ฒœ์ฒœํžˆ ์ตํžˆ๊ณ  ์ง™์€ ํ™ฉ๊ธˆ์ƒ‰์„ cook ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ตฝ๊ณ  15 ~ 25 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ๊ตฝ์ง€ ์•Š๋„๋ก ์ž์ฃผ ์ €์–ด ์ค€๋‹ค.
  • 4. ์ƒฌ๋กฏ์ด ํ™ฉ๊ธˆ์ƒ‰์œผ๋กœ ๋ฐ”๋€Œ๋ฉด ๋ฐฑ๋ฆฌํ–ฅ๊ณผ ํ›„์ถ”๋ฅผ ์ฒจ๊ฐ€ํ•œ๋‹ค. 2 ๋ถ„ ์š”๋ฆฌ; ๋ƒ„๋น„์—์„œ ์ƒฌ๋กฏ์„ ์ œ๊ฑฐํ•˜๊ณ  ์ ‘์‹œ์— ๋‹ด๋Š”๋‹ค. ์ฐจ๊ฐ€์šด 10 ๋ถ„5. ํฐ ๊ทธ๋ฆ‡์— ๋ฒ„ํ„ฐ์™€ ์‚ฌ๊ณผ ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ์ค‘๊ฐ„ ์ •๋„์˜ ์†๋„๋กœ ์ „๊ธฐ ๋ฏน์„œ๋กœ ๋ฒ„ํ„ฐ๊ฐ€ ์™„์ „ํžˆ ํœ˜์ €์–ด ์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋‘๋“œ๋ฆฌ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ณ ๋ฌด ์ฃผ๊ฑฑ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋ƒ‰๊ฐ ๋œ ๊ณจํ’€๊ณผ ๊ณ ๋ฅด๊ณค ์กธ๋ผ ์น˜์ฆˆ๋ฅผ ์ ‘์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์„œ๋น™ ์‚ฌ๋ฐœ์— ์˜ฎ๊ธฐ๊ณ  ์ฆ‰์‹œ ๋ด‰์‚ฌํ•˜๊ฑฐ๋‚˜, ๋ฎ๊ณ  ๋ƒ‰์žฅํ•˜๊ณ , 1 ์ฃผ ์ด๋‚ด์— ์‚ฌ์šฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.6. ๊ตฌ์šด ๋ฒ„๋ฒˆ ํ”ผ์บ” ๋ฒ„ํ„ฐ : 350 ยฐ F๊นŒ์ง€ ๊ฐ€์—ด ์˜ค๋ธ. ํ˜ธ์ผ ๋˜๋Š” ์‹ค๋ฆฌ์ฝ˜ ๋ฒ ์ดํ‚น ๋งคํŠธ๊ฐ€์žˆ๋Š” ๋ผ์ธ ์ฟ ํ‚ค ์‹œํŠธ7. ์ž‘์€ ๊ทธ๋ฆ‡์— ๋ฉ”์ดํ”Œ ์‹œ๋Ÿฝ, ํ‘์„คํƒ• ๋ฐ ๋ฒ„๋ฒˆ 1 ํฐ์ˆ ์„ ํ„ธ์–ด์„œ ๋ถ€์นฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ”ผ์บ”์„ ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜๊ณ , ๊ท ๋“ฑํ•˜๊ฒŒ ์ž…ํžˆ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ˜๋ฅผ ์ฟ ํ‚ค ์‹œํŠธ์— ์˜ฎ๊น๋‹ˆ๋‹ค.8. 15 ๋ถ„์—์„œ 20 ๋ถ„ ์ •๋„ ๊ตฝ๊ณ  ๋•Œ๋กœ๋Š” ๋ณถ์„ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ตฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ฐจ๊ฐ€์šด 10 ๋ถ„.9. ํฐ ๊ทธ๋ฆ‡์— ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋ฒ„ํ„ฐ์™€ ๋ฒ„ํ„ฐ 2 ํฐ์ˆ  ๋ฒ„๋ฒˆ์„ ์ „๊ธฐ ๋ฏน์„œ๋กœ ๋ฒ„๋ฒˆ ๋ฒ„ํ„ฐ๊ฐ€ ์™„์ „ํžˆ ํœ˜์ €์–ด ์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์ค‘์†์— ๋†“์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณ ๋ฌด ์ฃผ๊ฑฑ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋ƒ‰๊ฐ ๋œ ํ”ผ ์บ”์„ ์ ‘์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์„œ๋น™ ๋ณด์šธ๋กœ ์˜ฎ๊ฒจ ์ฆ‰์‹œ ๋ด‰์‚ฌํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ๋ฎ๊ณ  ๋ƒ‰์žฅํ•˜๊ณ  1 ์ฃผ์ผ ์ด๋‚ด์— ์‚ฌ์šฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ „๋ฌธ๊ฐ€ ํŒ

์‹ ์„ ํ•œ ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ๋น„์Šคํ‚ท, 5 ๊ทธ๋ ˆ์ธ ํ€ต ๋นต, ๋ฏธ๋‹ˆ ํฝ ์˜ค๋ฒ„๋กœ ์ œ๊ณต

    ์ด ๋ฒ„ํ„ฐ๋Š” ์ถ”์ˆ˜ ๊ฐ์‚ฌ์ ˆ ์‹ํƒ์— ๋”ฑ ๋งž์„๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ๋”ฐ๋“ฏํ•œ ๋น„์Šคํ‚ท์œผ๋กœ ์•„์นจ ์‹์‚ฌ๋ฅผ ํ•  ๋•Œ ๊ต‰์žฅํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ถ”์ˆ˜ ๊ฐ์‚ฌ์ ˆ์— ์‹œ๊ฐ„์„ ์ ˆ์•ฝํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ์ผ์ฃผ์ผ ์ „์— ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ง€์‹œ ์‚ฌํ•ญ์„ ๋”ฐ๋ฅด๊ณ , ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ ‘์‹œ๋ฅผ ๋ฎ๊ณ  ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋จน์„ ์ค€๋น„๊ฐ€๋˜๊ธฐ 1 ์‹œ๊ฐ„ ์ „์ฏค์— ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์—์„œ ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๊บผ๋‚ด ์‹ค์˜จ์œผ๋กœ ์˜ฌ๋ฆฌ์‹ญ์‹œ์˜ค.
์นœ๊ตฌ๋“ค๊ณผ ๊ณต์œ 
์ด์ „ ๊ธฐ์‚ฌ
๋‹ค์Œ ๊ธฐ์‚ฌ

๊ท€ํ•˜์˜ ์ฝ”๋ฉ˜ํŠธ๋ฅผ ๋‚จ๊ฒจ